随着经济社会的持续发展和人民生活水平的日益提升，奶制品作为一种新兴的营养食品，愈发受到消费者的青睐，市场潜在需求量巨大。巴里坤县海子沿乡尖山子村村民阿布都热合木·哈买提凭借对家乡传统奶制品的热爱，成功开启了自己的创业之旅，不仅实现了创业梦想，还为哈萨克族传统奶制品的发展注入了新的活力。

3月27日上午，记者走进县城汉城南街的沃尔哒奶制品销售店，店主阿布都热合木·哈买提和员工正在用机器精心制作新鲜优质的酸奶。

今年37岁的阿布都热合木·哈买提出身于一个牧民家庭，从小便品尝着家中自制的奶香浓郁的酸奶、奶疙瘩、奶酪等传统美食长大，对奶制品有着深厚的感情。几年前，他开始尝试用传统的发酵方法制作手工酸奶，口感纯正、风味独特，受到亲朋好友和邻居的广泛好评。

阿布都热合木·哈买提说：“我发现家里制作的酸奶量少，购买的人也不多。为了扩大规模，我前往哈密市区的一家正规酸奶加工企业学习了1个月，但觉得还是不够好，于是又到乌鲁木齐一家较大的酸奶加工企业进修。回来后，我在县城租了一个场地，购买了先进设备，办理了生产许可证，开始营业。”

为了将手工酸奶推向广阔的市场，让更多人品尝到来自草原的美味，去年，阿布都热合木·哈买提在县城开办了一家名为沃尔哒的奶制品销售店。他对牛奶的采集源头严格要求，确保奶源天然优质。阿布都热合木·哈买提在保留传统风味的基础上，对牛奶发酵时间、温度控制、风味调配等制作过程中的每一个细节进行严格把关。

阿布都热合木·哈买提说：“判断酸奶好坏，首先要看浓度，最好的酸奶倒不掉。其次要看块状酸奶，手工酸奶根据温度和湿度调整。我们的配料不含任何添加剂，只有白砂糖、酸奶和纯牛奶。我们还有多种口味，如草莓味、蓝莓味和巴旦木花生味等。产品有300克和一斤两种规格，保质期为15天，过期后会回收。我们每天为各商店配送新鲜酸奶，还有适合旅游和家庭聚会的一公斤和两公斤装。为了方便携带，我们采用真空包装，15天内冷藏不会变质。”

沃尔哒食品销售店不仅提高了生产效率，保证了产品质量，还为周边的哈萨克族牧民提供了就业机会。对山拜克·哈哈尔是花园乡头道河子村村民，从事奶牛养殖，几个月以来，他每天把自家的鲜牛奶销售给阿布都热合木·哈买提，有了固定的收入来源。

对山拜克·哈哈尔说：“我在这里卖牛奶，每天大约30多公斤。牛奶每天都卖得出去，真是太好了。我们在这里已经卖了将近两个月，以后我会继续送牛奶过来。”

今年39岁的萨尼古丽·哈帕乃是下涝坝乡小红柳峡村村民。几年前，为让孩子上学，全家搬至县城打工增收。两个月前，她来到阿布都热合木·哈买提的销售店工作，在家门口实现了就业。

萨尼古丽·哈帕乃说：“我已经在这里工作了两个月，月薪超过2000元，工作轻松，还能照顾孩子。”

仅拥有优质产品是不够的，阿布都热合木·哈买提认为品牌建设和市场推广同样重要。他通过相关部门申请了“农家原味”商标。随着酸奶加工厂的逐步完善，其奶制品不仅在当地广受欢迎，还远销邻县市场，赢得了众多顾客的认可，订单量也稳步增长。

阿布都热合木·哈买提说：“下一步，我计划在大十字租一间店面，开设直销小店。目前，主要向巴里坤县城、各矿区、三塘湖镇和伊吾县等地发货，日产量约为200公斤。计划从4月份开始，将销售范围扩展至木垒县和奇台县。由于现有场地较小，我打算申请贷款，扩大生产规模，使日产量达到1吨以上，还要招聘更多员工，给大家提供就业机会。”

供稿：阿依木古丽  胡尔曼别克